在食品，饮料，乳品，果汁，啤酒，纯净水等工厂中，常见的污垢类型可以大致分为污垢和无机污垢两大类。想要选择到合适的清洗剂，我们就要从污垢的种类出发，来进行有针对性的选择和使用：
1污垢的种类与组成
在食品工厂中，常见的污垢类型可以大致分为污垢和无机污垢两大类。
常见的污垢主要是由食品中的脂肪、蛋白质、糖、淀粉、香精等经过生产加工后，在设备的表面形成的难以去除的碳水化合物。
而无机污垢则是由食品或生产用水中的一些矿物盐类物质沉积，灰尘，金属残留等，或者经过生产加工后，与其他化合物反应后沉积到设备表面形成垢体。
在实际的生产中，污垢和无机污垢不是单独存在或者简单组合的。特别是在一些加热设备的表面，污垢的结构是非常复杂的，经常会出现污垢中包含无机污垢，无机污垢下覆盖着污垢，并且相互渗透，给清洗带来挑战。
2常用的清洗剂
针对不同的污垢类型，在选择清洗剂时也涉及到不同的清洗剂选择。
对于污垢常用的是“三桥牌”食品工业碱性清洗剂，它是一种由碱性物质，包括氢氧化钠、硅酸钠、碳酸钠、氢氧化钾，螯合剂，纯化水复合而成的碱性清洗液。主要清洗在生产过程中产生的物污垢，而针对无机污垢主要采用“三桥牌”食品工业酸性清洗剂，它是由硝酸、柠檬酸，醋酸，缓蚀剂等无机酸复配而成的酸性洗涤剂，主要清洗在生产过程中产生的水垢，灰尘，金属残留等无机物污垢。也可单独采用酸如柠檬酸等针对某些特殊材质进行清洗。
3生产企业资质的查验和索取
食品生产企业在选择相关清洗剂消毒剂产品的时候，一定要选择正规的生产企业，清洗剂生产企业要具备食品相关产品 餐具洗涤剂生产许可证，消毒剂产品要取得消毒产品卫生许可证，。企业在购买相关产品时，要索取相关证件和检测报告备查。
在遇到清洗问题时，不能简单地提高化学品的浓度来加强清洗，有实验表明：更高的浓度并不代表更好的清洗效果。在实际的应用中，应该根据污垢的组分分析，定制合适的清洗方案。
